Pasta Gragnano IGP - Trophäe

Handwerkliche Pasta, die den alten manuellen Verarbeitungsverfahren mit der Unterteilung von Rollen folgt, um eine Produktion von Pasta von höchster Qualität zu gewährleisten. Es werden nur kleine Bronzestempel verwendet. Die Trocknung erfolgt natürlich, langsam und statisch in Kisten, die die Umgebung der alten Straßen der Stadt Gragnano und der Räume der ersten Pastafabriken bei einer konstanten und weit verbreiteten Temperatur reproduzieren, wobei die Trocknungszeiten je nach Dicke der Pasta berücksichtigt werden , aus dem gebildeten, durch Variation der Luftfeuchtigkeit und durch den Säuregehalt.