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"Mit Eiern und Mehl ist das Gebäck schon göttlich ..."

"Mit Eiern und Mehl ist das Gebäck schon göttlich ..."

Hier ist das Original-Tortellino-Rezept. Es ist nicht nur ein „Original“-Rezept, sondern genau das, das 1965 von der „Gelehrten Bruderschaft von Tortellino“ in Bologna hinterlegt wurde, um jeden Zweifel an der Herkunft dieser köstlichen gefüllten frischen Pasta zu zerstreuen. Wir von Vecchia Malga bringen Ihnen die Zutaten, ohne ein Komma zu ändern:

Zutaten für ca. 1000 Tortellini:

frische gelbe Nudeln, zubereitet mit 3 Eiern und 3 Unzen Mehl

Für die Füllung:

300 gr. Schweinefilet in Butter gebräunt

300 gr. roher Schinken

300 gr. echte Bologna-Mortadella

450 gr. Parmesan Käse

3 Hühnereier

Geruch nach Muskatnuss

Für die Brühe:

1 kg. Rindfleisch (doppelt)

½ freilaufende Henne

Sellerie

Karotte

Zwiebel

Salz

Zur Vorbereitung weiter auf der Seite der Bruderschaft hier. Sie können das Rezept auch als PDF herunterladen: klicken Sie hier. Aber wenn Sie keine Zeit haben, sie vorzubereiten, können Sie sie nehmen hier von uns, wir versenden sie immer frisch!

Guten Appetit!

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