Hier ist das Original-Tortellino-Rezept. Es ist nicht nur ein „Original“-Rezept, sondern genau das, das 1965 von der „Gelehrten Bruderschaft von Tortellino“ in Bologna hinterlegt wurde, um jeden Zweifel an der Herkunft dieser köstlichen gefüllten frischen Pasta zu zerstreuen. Wir von Vecchia Malga bringen Ihnen die Zutaten, ohne ein Komma zu ändern:
Zutaten für ca. 1000 Tortellini:
frische gelbe Nudeln, zubereitet mit 3 Eiern und 3 Unzen Mehl
Für die Füllung:
300 gr. Schweinefilet in Butter gebräunt
300 gr. roher Schinken
300 gr. echte Bologna-Mortadella
450 gr. Parmesan Käse
3 Hühnereier
Geruch nach Muskatnuss
Für die Brühe:
1 kg. Rindfleisch (doppelt)
½ freilaufende Henne
Sellerie
Karotte
Zwiebel
Salz
Zur Vorbereitung weiter auf der Seite der Bruderschaft hier. Sie können das Rezept auch als PDF herunterladen: klicken Sie hier. Aber wenn Sie keine Zeit haben, sie vorzubereiten, können Sie sie nehmen hier von uns, wir versenden sie immer frisch!
Guten Appetit!
