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Spitzengastronomie online

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Vecchia Malga ist ein Geschäft, das sich auf den Online-Verkauf von gehobener Gastronomie und typisch regionalen Gourmetprodukten spezialisiert hat.

Heute präsentieren wir Seine Majestät den Schwarzen, den olympischen Podestkäse.

Bei den "Streitigkeiten" um die gastronomische Vorherrschaft zwischen Italien und Frankreich geht es nicht nur um Wein. Aber immer auch Käse. Daher kann die Nachricht, dass eines unserer Produkte bei den Käseolympiaden von Les Rousses eine Goldmedaille gewonnen hat, nur erfreuen. Es ist "Seine Majestät die Schwarze" (so wird es genannt) und wird in der Molkerei Santa Lucia in Rocca di Roffeno hergestellt, einer Stadt auf der bolognesischen Seite des toskanisch-emilianischen Apennins, zwischen Castel d'Aiano, Tolé und Cereglio. 388 Käse aus 11 verschiedenen Ländern nahmen an der französischen Veranstaltung teil, darunter 91 aus Frankreich, 91 aus der Schweiz, 55 aus Italien und 171 aus Deutschland, Österreich, Spanien, Portugal, Kanada, Slowenien, Brasilien und Japan. Vierzehn Kategorien. Beim „Extraharten Bergkäse“ siegte „Seine Majestät der Schwarze“. Das Produkt wird von der Familie Chiari bei Zola Predosa vermarktet.

Es wurde auf einer Höhe von 800 Metern in der Berggemeinde zwischen den Gemeinden Castel D'Aiano, Tolè und Cereglio auf der bolognesischen Seite des toskanisch-emilianischen Apennins geboren und verdankt seinen Namen der typischen Farbe der Kruste, die nach eine uralte Bergtradition, die bis vor acht Jahrhunderten zurückreicht, als die Apenninhirten begannen, die von den Kapuzinern erlernten Methoden anzuwenden. Die Rede ist von seiner Majestät dem Schwarzen: eine Exzellenz für wahre Kenner, die von der alten Malga der Familie Chiari vorgeschlagen wird.

Mit Holzkohle und Bienenwachs oberflächenbehandelt, ist es patentiert und das einzige einheimische Milchprodukt des Bologneser Apennins. Inspiriert von den alten Produktionstechniken wird His Majesty the Black auch heute noch in einer unberührten Umgebung mit Verfahren hergestellt, die die authentischen Aromen unverändert lassen, und mit der Leidenschaft der Vergangenheit..

Die Milch stammt von kleinen bis mittelgroßen Betrieben, die auf der bolognesischen Seite des toskanisch-emilianischen Apennins verteilt sind, wo die Kühe in großen Ställen oder auf freier Weide gehalten werden. Die sonstigen Bestandteile sind Lab und Salz. Das ist alles, so wie es früher war. Wenn die Zutaten echt sind, brauchen Sie nichts mehr hinzuzufügen!

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