Gereifter Schafskäse – der echte Scoparolo-Käse
In Bauernhäusern waren die Keller oft mit Weinfässern belegt, sodass die Käse, die an kühlen, schattigen Orten gelagert werden mussten, zusammen mit Arbeitsgeräten, insbesondere Besen, in Schränken eingeschlossen wurden. Wenn der Bauer den Jungen bat, ihm einen Käse zu holen, sagte er ihm deshalb, er solle einen „Scoparolo“ holen. Es handelt sich um einen von Hand gereiften Schafskäse mit einer reifen, ockerfarbenen Rinde und einem strohfarbenen, festen und leicht kalkhaltigen Teig. Er hat ein intensives Aroma und einen kräftigen Geschmack.
Allgemeine Informationen
Ursprungsland: Italien
Produktionsregion: Emilia Romagna
Zutaten:
Allergeni: Milch
Packung mit:
Produzent: Das alte Bauernhaus
Nährwerte
