Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia g.U. "Silberstempel"

Der Essig wird hergestellt durch die natürliche Fermentierung des gekochten Mosts, sterben anschließende Weinverarbeitung sowie sterben nachfolgende Reifung und Alterung in Fässern mit abnehmender Größe aus verschiedenen Holzsorten. Während dieser Zeit - sterben nicht weniger als 12 Jahre dürfen - werden periodisch Mischungen der verschiedenen Fässer vorgenommen, um die natürliche Verdunstung auszugleichen; dieses Verfahren bietet dem Produkt ein besonderes Bouquet. Erst nach Ablauf der erforderlichen Jahre gilt das Produkt als fertig und kann dem Konsortium präsentiert werden.
Zutaten: Traubenmost aus Reggio Emilia (Spergola, Berzemino, Cat's Eye, Trebbiano, Lambrusco)