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Seine Majestät die Schwarze | Bergkäse wie er einmal war

Seine Majestät die Schwarze | Bergkäse wie er einmal war

Es wurde auf einer Höhe von 800 Metern in der Berggemeinde zwischen den Gemeinden Castel D'Aiano, Tolè und Cereglio auf der bolognesischen Seite des toskanisch-emilianischen Apennins geboren und verdankt seinen Namen der typischen Farbe der Kruste, die nach eine uralte Bergtradition, die bis vor acht Jahrhunderten zurückreicht, als die Apenninhirten begannen, die von den Kapuzinern erlernten Methoden anzuwenden. Die Rede ist von seiner Majestät dem Schwarzen: eine Exzellenz für wahre Kenner, die von der alten Malga der Familie Chiari vorgeschlagen wird.

Mit Holzkohle und Bienenwachs oberflächenbehandelt, ist es patentrechtlich geschützt und das einzige einheimische Milchprodukt des Bologneser Apennins. Inspiriert von den alten Produktionstechniken wird His Majesty the Black auch heute noch in einer unberührten Umgebung mit Verfahren hergestellt, die die authentischen Aromen unverändert lassen, und mit der Leidenschaft der Vergangenheit.

Die Milch stammt von kleinen bis mittelgroßen Betrieben, die auf der bolognesischen Seite des toskanisch-emilianischen Apennins verteilt sind, wo die Kühe in großen Ställen oder auf freier Weide gehalten werden. Die sonstigen Bestandteile sind Lab und Salz. Das ist alles, so wie es früher war. Wenn die Zutaten echt sind, brauchen Sie nichts mehr hinzuzufügen! 

Die Formen von His Majesty il Nero werden dann mindestens 24 Monate reifen gelassen und ständigen Kontrollen unterzogen, um einen hochwertigen Tafel- oder Reibekäse zu erhalten: ein echtes Allheilmittel für die tägliche Ernährung. Nicht nur für Erwachsene und ältere Menschen, sondern auch für Kinder und Jugendliche, die die richtige Menge an Kalzium brauchen, um gesund und stark zu werden. Seine Majestät der Schwarze ist nicht nur ein hochverdaulicher Käse, sondern auch ein vollwertiges, unverfälschtes Lebensmittel mit hohem Nährwert: Ideal für eine gesunde, harmonische und ausgewogene Ernährung, hilft es, den täglichen Bedarf an Mineralstoffen (Kalzium und Phosphor) zu decken ) und Vitamine (A und B12).

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