Wurstwaren
Für unseren Gaumen ist Salz das Maß des Geschmacks. Es ist kein Zufall, dass Wurstwaren, die auf italienischen Tischen unvermeidlich sind, ihren Namen dem Salz verdanken, weil sie ein einzigartiges Beispiel für die Tradition des Geschmacks darstellen. Es handelt sich um Lebensmittelprodukte aus Fleisch, im Allgemeinen aber nicht nur aus Schweinefleisch, die eine jahrhundertealte Geschichte sorgfältiger Verarbeitung und handwerklicher Erfahrung hinter sich haben. Salzen ist die Behandlung, die Schinken, Speck, Keule und Bogen unterscheidet; und ebenso schmackhaft sind die im Naturdarm gereiften Würste wie Salami, Mortadella, Pancetta. Das Würzen ist der Prozess, der Wurstwaren besonders macht, umso mehr, wenn sie von Aromen von Trüffeln, Fenchel, Chili, Wein oder Wildfleisch mit einem intensiven Geschmack begleitet wird. Die Kenntnis der typischen Produktionsweisen und -bereiche ermöglicht es uns, unseren Kunden die besten Wurstwaren anzubieten, um ein Rezept zu etwas Besonderem zu machen, den Gästen ein reichhaltiges Schneidebrett zu präsentieren, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren.
