Aus dem lateinischen condere: zusammensetzen, komponieren. Genau bei der Wurzel dieses Wortes möchten wir ansetzen: zusammensetzen. Das Gewürz ist also etwas, das „hinzugefügt“ wird und daher überflüssig erscheinen mag, ist es aber nicht: Tatsächlich „gibt“ es Geschmack und bereichert jedes Gericht.
Wir werden über ein uraltes Gewürz sprechen: Olivenöl, dessen Spuren bis 4000 v. Chr. zurückreichen. In der Antike war es jedoch nicht nur ein Gewürz, sondern wurde als Balsam für die Haut oder als Brennstoff für Lampen verwendet. Wir finden Spuren davon in sehr alten Büchern, und es wird oft auch in der Bibel erwähnt. Aufgrund seiner geografischen Lage, seines Klimas und seiner Vegetationsart ist Italien neben Spanien und Griechenland einer der Hauptproduzenten
Natives Olivenöl extra: eine alte Tradition, die bleibt
Um den Namen „extra vergine“ und IGP zu erhalten, müssen die Oliven direkt von der Pflanze geerntet werden, manuell, mechanisch oder durch „Strippen“. Vor dem Mahlen dürfen sie nur mit Wasser bei Raumtemperatur gewaschen werden und dürfen keinen anderen Behandlungen unterzogen werden. Für die Gewinnung des Öls ist nur die Verwendung traditioneller mechanischer und physikalischer Verfahren erlaubt, damit die organoleptischen Eigenschaften der Frucht nicht verändert werden
Unter unseren Ölen finden Sie das toskanische IGP-Olivenöl extra vergine, das wir empfehlen, roh in Hülsenfrüchtesuppen, für gekochtes und rohes Gemüse und auf traditionellem Bruschetta zu verwenden.